MÉTHODE DE CUISSON

1. Étendez votre morceau de bavette et coupez-le dans le sens de la longueur comme un livre, en prenant soin de ne pas faire de trous !
2. Étendez votre morceau de bavette et ouvrez-le dans le sens de la longueur comme un livre, en prenant soin de ne pas faire de trous !
3. Enduisez l'intérieur de la bavette de purée de tomates, puis râpez du poivre noir et saupoudrez de sel.
4. En couches, ajoutez le jambon de parme, les épinards, la roquette et le fromage.
5. Roulez très soigneusement la bavette en commençant par le bas et en la serrant le plus possible. Attachez ensuite avec une ficelle de boucher.
6. Saisissez l'extérieur de votre bavette farcie dans une poêle pour qu'elle soit bien dorée.
7. Mettez-la au four jusqu'à ce que la température interne atteigne 54°C, ce qui correspond à une cuisson moyenne.
8. Sortez du four et laissez reposer pendant 10 minutes, puis coupez en tranches et servez. Nous adorons ce plat avec des frites faites maison et une simple salade verte !

MÉTHODE DE CUISSON

1. Faites chauffer la graisse ou l'huile dans une poêle profonde à feu moyen ou élevé.
2. Mettez votre bœuf dans la farine assaisonnée et faites-le frire dans la poêle, en scellant le bœuf jusqu'à ce qu'il soit brun sur toute la surface.
3. Placez le bœuf dans un plat à gratin pendant que vous faites frire les oignons dans le reste de la graisse/huile pendant 10 minutes.
4. Ajoutez tous les ingrédients secs aux oignons et faites-les frire pendant 2 minutes.
5. Ajoutez les tomates, le bouillon de bœuf et le sucre et laissez mijoter pendant 5 minutes.
6. Ajoutez le boeuf dans la cocotte, mélangez bien, mettez le couvercle et faites cuire à feu doux pendant environ 5 heures ou jusqu'à ce que le boeuf soit tendre et se défasse.
7. Je sers ce plat avec des pains plats faits maison et des bhajis à l'oignon, mais il est tout aussi bon avec du riz.
8. Bon appétit

MÉTHODE DE CUISSON

1. Hacher l'oignon et le faire frire jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajouter la viande hachée et la faire frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
2. Assaisonner avec du sel, du poivre blanc et du poivre noir concassé.
3. Ajouter le bouillon de bœuf et laisser mijoter pendant une heure.
4. Retirer du feu et laisser refroidir, ajouter les restes de légumes et mettre au réfrigérateur pour qu'ils refroidissent.
5. Une heure avant de manger, sortez le hachis et le mélange de légumes du réfrigérateur et placez votre pâte étalée sur le dessus de votre plat à tarte, pincez les bords et décorez avec les restes de pâte.
6. Laver avec un œuf battu et mettre au four à 180° pendant 30-45 minutes.... manger avec des légumes supplémentaires de votre choix !
7. Bon appétit

MÉTHODE DE CUISSON

1. Commencez par un steak qui est déjà à température ambiante.
2. Chauffer une poêle à frire à base épaisse aussi chaude que possible.
3. Huilez le steak avec de l'huile d'olive et assaisonnez avec du sel, en frottant l'huile et le sel dans la viande.
4. Placez le steak dans la poêle (pas besoin d'huile supplémentaire) et faites cuire pendant 20 à 30 secondes, et continuez à tourner jusqu'à ce qu'il soit cuit comme vous le souhaitez (voir les temps ci-dessus). Vous pouvez aussi griller les côtés pour rendre la graisse plus croustillante.
5. Laisser reposer le bifteck sur une assiette froide pendant 3 à 4 minutes.

MÉTHODE DE CUISSON

1. Rissoler les tranches de jarret de boeuf, la moitié à une tranche par personne dans un plat à gratin avec une noix de beurre, une fois dorées des deux côtés, retirer la viande dans une assiette.
2. Faire revenir les légumes en dés suivants, 2 oignons, un bâtonnet de céleri, 4 gousses d'ail et 2 carottes dans la poêle avec un peu de beurre pendant 10 minutes. Ajouter 2 feuilles de laurier et une branche de thym et une branche de romarin.
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3. Déglacer la poêle avec une demi-bouteille de bon vin rouge, ajouter les tranches de brin et 4 poires coupées en quartiers et épépinées, remplir d'un litre de bouillon de bœuf. Laisser cuire avec le couvercle à 160°C pendant 4 heures jusqu'à ce que le boeuf commence à ramollir, puis enlever le couvercle et cuire pendant une autre heure, la sauce devrait commencer à épaissir un peu.
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4. Sortir du four et ajouter quelques cuillères à soupe de crème sure, une cuillère à café de moutarde et saupoudrer sur du persil plat finement haché.
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5. Servez généreusement à la louche sur de la purée de pommes de terre, en vous assurant que tout le monde mange de la viande molle et des poires douces.
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Cette recette a été écrite pour nous par un charmant ami appelé Marcus Bawden, qui écrit aussi un blog culinaire fantastique appelé Country Wood Smoke.

MÉTHODE DE CUISSON

1. Coupez le bacon en petits morceaux et faites-le frire dans une petite quantité de graisse de bœuf.
2. Ajoutez les oignons hachés et faites-les frire. When browned, put the onions and bacon into a casserole dish and put to one side.
3. Ajoutez du poivre blanc, du sel et du poivre noir à votre farine, mélangez, puis assaisonnez les tibias.
4. Faites-le revenir dans la graisse de bœuf et de lard restant dans votre poêle et, lorsqu'il est bien doré, ajoutez-le dans votre cocotte.
5. Pendant ce temps, portez la bouilloire à ébullition et dans une carafe, mesurez 250ml d'eau, ajoutez votre cube de bouillon et mélangez-y le vin rouge et les herbes.
6. Terminez de dorer les morceaux de jarret, puis versez le bouillon, remuez, mettez le couvercle et mettez au four à 150°C pendant environ 6 heures. J'ai tendance à préparer ce plat en fin de matinée et à le vérifier toutes les heures, en le remuant.
7. Au cours de la dernière heure de cuisson, montez le four à 180°C et mettez des pommes de terre rôties dans la graisse de bœuf pour remuer le tout !
8. Lorsque votre ragoût est prêt, vous pouvez le sortir du four et le mettre sur la table. Il restera chaud pendant longtemps dans la cocotte avec le couvercle !
9. Bon appétit xx